A psyllium a szénhidrátmentes és kalóriaszegény sütemények egyik legfontosabb összetevője. Alacsony kalóriatartalmú, nagy viszkozitású, semleges ízű és szagú. Kiváló forrása az oldható rostoknak.
Az útifű maghéj élelmirost tartalma jelentősen magasabb, mint más analógoké. A termék fontos szerepet játszik a szervezet méreganyagoktól és salakanyagoktól való megtisztításában, mivel természetes abszorbensként szolgál.
A legfontosabb tulajdonságai között érdemes megemlíteni, hogy megtisztítja a beleket, segít a koleszterinszint csökkentésében, normalizálja az emésztést, elősegíti a hasznos mikroflóra fejlődését a belekben és segít az immunrendszer erősítésében. Az útifű maghéjnak szinte nincs is saját íze és 80-85%-ban rostot tartalmaz.
Nagy része úgynevezett oldható rost, ami kiváló táplálékul szolgál a hasznos bélflórának. Az útifű maghéj különösen hasznos a ketogén diétát folytatóknak, mert az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozásra való átálláskor sokan nem jutnak elegendő oldható rosthoz, ami bélrendszeri zavarokhoz vezethet.